François LE SAULNIER de SAINT-JOUAN est un armateur de Binic, cousin germain par alliance du corsaire Surcouf.
Il s'adonne très tôt au métier d'armateur. En 1802, il arme un navire corsaire, "L'Éléonore", acheté à Robert Surcouf, qui mènera quatre campagnes de décembre 1809 à janvier 1812.
En 1821, avec l'appui de la duchesse d'Angoulême, fille de Louis XVI, il obtint la constitution de Binic en commune autonome aux dépens des communes voisines, Étables-sur-Mer et Pordic. Il en fut le premier maire de 1821 à 1847 et présida le Conseil Général du département de 1835 à 1842.
Son nom a été donné à une rue de Binic, anciennement rue de la Coudraye, où se trouve la propriété de sa famille.