Rolland Denès est identifié dans les registres maritimes en 1734 alors qu'il sert sur le vaisseau de 64 canons le Saint-Louis. Il effectue plusieurs embarquements à la petite pêche sur la chaloupe Marguerite à partir de 1740. En 1741, il embarque au petit cabotage sur la Françoise commandé par Yves Stephany qui se rend depuis Saint-Malo au Croisic et en revient chargé de sel pour les islandais.
Il est de nouveau levé fin 1743 et sert quelques mois sur le vaisseau le Juste de 74 canons.
A partir du 4 septembre 1744, alors que la guerre navale débute avec l'Angleterre, il prend part comme artilleur à la défense de la place des sept îles à Perros-Guirec.
Il sert début 1746 sur le vaisseau Neptune de 74 canons dans l'escadre de Conflans.
Celui-ci part de l'île d'Aix fin avril 1746 à destination des Antilles. Avec 3 autres vaisseaux, la mission est d'escorter un convoi marchand de 214 unités. Le Neptune atteint Fort Royal à la mi-juin puis le 3 juillet repousse une division anglaise.
Rolland Dénès décède en mer le 11 juillet alors que son vaisseau tente de rejoindre Saint-Domingue.