Hyacinthe Joseph Marie ADAM fit ses études au petit séminaire de Tréguier, et entra laïque au Séminaire des M.-E. le 7 septembre 1879. Ordonné prêtre le 22 septembre 1883, il partit pour le Japon méridional le 7 novembre suivant, et, après avoir appris la langue à Osaka, fut placé dans cette même ville, à la paroisse de Uchiawajimachi. Il appartint au Japon central en 1888, lors de la création de ce vicariat apostolique. En 1889, on le chargea de diriger la paroisse de la cathédrale, à Osaka¬ ; l’année suivante, il contracta le choléra en assistant un mourant. En 1891, Mgr Midon lui ayant confié la station de Tsu, il la développa et releva les postes voisins¬ : Matsusaka, Kameyama et Tsuchiyama.
En novembre 1896, la maladie le contraignit de rentrer en France. Tant que ses forces le lui permirent, il fut vicaire à Squiffiec (Côtes-du-Nord), où il édifia la population par ses fréquentes et longues visites au Saint-Sacrement. « Je ne puis pas prier, ni méditer beaucoup, disait-il, je reste tout simplement aux pieds de Notre-Seigneur pour lui montrer que je l’aime. » Il mourut à Minihy-Tréguier, le 6 janvier 1909.